清蒸刀鱼是一道以刀鱼为主要食材的中国菜肴，尤其在江浙一带较为流行。刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。以下是一种基本的清蒸刀鱼的做法：
### 材料：
1. 新鲜刀鱼：1-2条（根据人数而定）
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：少许（可选）
7. 白糖：少许（可选）
8. 香油：少许
9. 蒸鱼豉油：适量（可选）
10. 鲜香菜或葱花：适量（装饰用）
### 做法：
1. **准备刀鱼**：将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. **腌制**：在刀鱼两面均匀地撒上适量的盐，淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。
3. **准备蒸锅**：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有刀鱼的盘子。在盘子底部可以垫上一些姜片和葱段，以去腥增香。
4. **蒸制**：大火蒸制7-10分钟（根据刀鱼的大小和厚度调整时间），直到鱼肉完全熟透。
5. **调味**：蒸好的刀鱼取出，去掉蒸鱼时的姜片和葱段，淋上适量的蒸鱼豉油或酱油，撒上少许白糖提鲜。
6. **出锅**：在刀鱼上撒上新鲜的葱花或香菜点缀，最后淋上少许香油增加香气。
7. **上桌**：将蒸好的刀鱼连同盘子一起端上桌，趁热食用最佳。
清蒸刀鱼的关键是保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，因此不需要过多的调料。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。此外，新鲜的刀鱼是做出美味清蒸刀鱼的前提。
清蒸刀鱼做法是什么 扩展
关于清蒸刀鱼的做法如下：
材料：
- 新鲜刀鱼 1条
- 姜 几片
- 葱 适量
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 生抽酱油 1小勺
- 白糖 少许
- 香油 几滴
- 蒸鱼豉油 适量（可选）
步骤：
1. 将刀鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各划上几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量盐，并在刀口处插入姜片，腌制10分钟。
3. 葱切成葱花备用。
4. 将腌好的刀鱼放入盘中，淋上料酒，再放上剩余的姜片。
5. 锅中加水烧开，将装有刀鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小和厚度调整蒸制时间）。
6. 蒸好后取出盘子，撤去姜片，撒上葱花。
7. 另起小锅，加入生抽酱油、白糖和少许水，煮沸后淋在鱼身上。
8. 最后，可以根据口味淋上少许香油或蒸鱼豉油增香。
清蒸刀鱼保留了鱼的鲜美原味，肉质细嫩，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。
清蒸刀鱼做法是什么 扩展
做法是将刀鱼清理干净，去鳞、去内脏，划开背部，加入葱片、姜段、盐、料酒、色拉油，放入蒸锅中蒸8分钟，蒸好的刀鱼加上葱汁即可。
